В последние годы Россия закрепилась среди мировых лидеров производства мяса. Ежегодный рост выпуска продукции помог достичь значимой отметки: в 2025 г. было произведено почти 17 млн т мяса. Такая динамика способствует расширению экспорта нашей продукции на международные рынки. За счет устойчивого развития животноводства Россия вошла в число крупнейших мировых производителей мяса.
Россия сохраняет позицию в десятке крупнейших экспортеров мяса на глобальном рынке. По данным Россельхознадзора, в 2025 г. отечественный экспорт мяса увеличился более чем на 7%. По мясу птицы и субпродуктов главным импортером стал Китай: поставки пищевых субпродуктов птицы в эту страну составили 40% от общего объема экспорта продукции птицеводства из России.
В тройку крупных покупателей также входят Саудовская Аравия и Казахстан. Закупки российского мяса птицы нарастили Узбекистан, Кыргызстан и Таджикистан. Кроме того, в прошлом году государства Африканского континента значительно увеличили импорт мяса птицы из России: в топ-3 покупателей вошли Бенин, Конго и Гана.
Экспорт российской свинины в 2025 г. превысил аналогичный показатель за предыдущий год. Ключевым импортером свинины стала Беларусь: поставки в эту страну составили почти половину всего объема экспорта продуктов свиноводства. Другой ведущий импортер — Вьетнам: доля поставок продуктов свиноводства в это государство достигает 20%. В число крупных покупателей российской свинины также входит Китай. В 2025 г. поставки продукции на его рынки в два раза превысили объемы экспорта 2024 г. Выросли объемы отгрузки свинины в Казахстан и Грузию.
Главным импортером российского мяса крупного рогатого скота по-прежнему является Китай, где на долю экспорта говядины из России приходится более половины от общего объема поставок. Российские предприятия также нарастили объемы продаж говядины в Саудовскую Аравию.
В структуре производства скота и птицы на убой наибольшую долю составляло производство птицы (7,3 млн т в живой массе, или 43,3%). На втором месте оказалось производство свиней на убой (6,3 млн т в живой массе, или 37,3%), на третьем — крупного рогатого скота (2,7 млн т в живой массе, или 16,3%), а на четвертом — овец и коз (0,4 млн т в живой массе, или 2,4%).
Лидер по производству мяса в Российской Федерации — Центральный федеральный округ (рис. 1). В 2025 г. его доля в общем объеме выпуска продукции в стране составила 39%, или 6,7 млн т. На втором месте — Приволжский федеральный округ (22%, или 3,6 млн т), на третьем — Южный федеральный округ (9%, или 1,5 млн т).
Рис. 1. Структура производства скота и птицы на убой в живой массе в РФ по округам
Дальневосточный федеральный округ возглавил рейтинг по темпам прироста производства скота и птицы на убой. В прошлом году объем выпуска продукции в ДФО достиг 380,7 тыс. т. Показатель на 6,1% превысил аналогичный, зафиксированный в 2024 г.
Регионы, вошедшие в топ-10 производителей скота и птицы на убой в хозяйствах всех категорий, представлены на рисунке 2.
Рис. 2. Топ-10 регионов РФ по производству скота и птицы на убой (тыс. т в живой массе) в хозяйствах всех категорий в 2025 год
Среди регионов нашей страны первое место по производству мяса занимает Белгородская область (1807,4 тыс. т). Далее следуют Воронежская (669,9 тыс. т), Брянская (667 тыс. т), Тамбовская (662,4 тыс. т) области и Краснодарский край (593 тыс. т).[1]
По данным Чувашстата, в 2025 году в Чувашской Республике зафиксирован уверенный рост объёмов производства сельскохозяйственной продукции во всех категориях хозяйств по сравнению с 2024 годом (таблица 1). Особенно заметные успехи продемонстрированы в сфере животноводства: объём произведённой продукции достиг 42 069,1 млн рублей — это на 17,7 % больше, чем годом ранее. Наибольший прирост обеспечили сельскохозяйственные организации: их производство выросло на 22,1 % в 2025 году. Существенный рост также отмечен среди крестьянских (фермерских) хозяйств и индивидуальных предпринимателей — на 16,4 %. В хозяйствах населения производство увеличилось на 9,8 %.
Таблица 1. Продукция сельского хозяйства по категориям хозяйств по Чувашской Республике (млн. рублей)*
| Наименование | 2024 г. | 2025 г. | Изменение 2025 г. в % к 2024 г. |
| Хозяйства всех категорий | 35751,4 | 42069,1 | 117,7% |
| в т.ч. | |||
| Сельскохозяйственные организации | 21437,6 | 26175,2 | 122,1% |
| Хозяйства населения | 11697,5 | 12848,8 | 109,8% |
| КФХ включая ИП | 2616,3 | 3045,1 | 116,4% |
*предварительные данные Чувашстата
Увеличение объемов производства продукции сельского хозяйства во всех сегментах рынка свидетельствует о позитивной динамике развития агропромышленного комплекса Чувашской Республики. Сельскохозяйственные организации демонстрируют наиболее выраженный рост, что указывает на их повышенную эффективность, инвестиционную активность и масштабирование. Существенный рост в фермерских хозяйствах говорит об их вкладе в общее развитие отрасли. Положительная динамика в хозяйствах населения, несмотря на тенденции к их сокращению в некоторых отраслях, это связано с ростом спроса на продукцию и повышением эффективности их работы.
Анализ поголовья сельскохозяйственных животных в Чувашской Республике за 2025 год в сравнении с 2024 годом выявил неоднозначные тенденции (таблица 2). Наблюдается общее снижение поголовья крупного рогатого скота, свиней и птицы, в то время как поголовье овец и коз, а также лошадей в некоторых категориях хозяйств значительно выросло.
Таблица 2. Поголовье сельскохозяйственных животных в хозяйствах всех категорий Чувашской Республики (на конец года, тыс. голов)*
| Наименование | 2024 г. | 2025 г. | Изменение 2025 г. в % к 2024 г. |
| Крупный рогатый скот всего в т.ч. | 196,2 | 193,2 | 98,5 |
| в сельскохозяйственных организациях | 73,8 | 78,3 | 106,1 |
| Хозяйства населения | 99,2 | 93,2 | 93,9 |
| КФХ включая ИП | 23,2 | 21,8 | 94 |
| Коровы всего в т.ч. | 85,4 | 84,8 | 99,3 |
| в сельскохозяйственных организациях | 28,3 | 30,1 | 106,4 |
| Хозяйства населения | 49,0 | 47,7 | 97,3 |
| КФХ включая ИП | 8,1 | 7,0 | 86,4 |
| Свиньи всего в т.ч. | 120,0 | 117,9 | 98,3 |
| в сельскохозяйственных организациях | 101,0 | 101,8 | 100,8 |
| Хозяйства населения | 18,9 | 15,9 | 84,1 |
| КФХ включая ИП | 0,2 | 0,2 | 100 |
| Овцы и козы всего в т.ч. | 138,6 | 114,9 | 82,9 |
| в сельскохозяйственных организациях | 0,5 | 1,0 | 200 |
| Хозяйства населения | 133,0 | 107,4 | 80,7 |
| КФХ включая ИП | 5,1 | 6,6 | 129,4 |
| Лошади всего в.т.ч | 4,8 | 4,7 | 97,9 |
| в сельскохозяйственных организациях | 0,5 | 0,6 | 120 |
| Хозяйства населения | 2,5 | 2,3 | 92 |
| КФХ включая ИП | 1,8 | 1,8 | 100 |
| Птица | 5752,1 | 5548,9 | 96,5 |
*предварительные данные Чувашстата
Общее поголовье КРС незначительно сократилось (на 1,5 %), но при этом в сельскохозяйственных организациях наблюдается существенный рост (на 6,1 %), в то время как в хозяйствах населения и крестьянско-фермерских хозяйствах наблюдается спад.
Общее поголовье свиней также немного сократилось (на 1,7 %). Здесь также наблюдается рост в сельскохозяйственных организациях (на 0,8 %), но существенное сокращение в хозяйствах населения (на 15,9 %).
Овцы и козы: Эта группа животных продемонстрировала самый заметный рост, особенно в крестьянско-фермерских хозяйствах (на 29,4 %) и сельскохозяйственных организациях (на 100 %). Однако из-за значительного сокращения поголовья в личных подсобных хозяйствах общее поголовье всё же снизилось (на 17,1 %).
Общее поголовье лошадей незначительно сократилось (на 2,1 %), но в сельскохозяйственных организациях наблюдается рост (на 20 %).
Поголовье птицы сократилось на 3,5%.
Можно отметить тенденцию к концентрации поголовья в сельскохозяйственных организациях по ряду видов животных, что контрастирует с сокращением поголовья в личных подсобных хозяйствах. Это свидетельствует о том, что крупные агропредприятия наращивают объемы производства, в то время как мелкие хозяйства испытывают трудности. Рост поголовья овец и коз в крестьянско-фермерских хозяйствах и сельскохозяйственных организациях является позитивным сигналом для этих подотраслей.
Анализ данных об объемах производства продукции сельского хозяйства в Чувашской Республике показывает уверенный рост в 2025 году по сравнению с 2024 годом во всех категориях хозяйств (таблица 3).
Таблица 3. Производство основных продуктов животноводства в хозяйствах всех категорий Чувашской Республики (тыс. тонн)*
| Наименование | 2024 г. | 2025 г. | Изменение 2025 г. в % к 2024 г. |
| Скот и птица на убой (в убойном весе) | 79,4 | 87,4 | 110,1 |
| крупный рогатый скот | 16,9 | 16,0 | 94,1 |
| свиньи | 19,5 | 20,2 | 103,6 |
| овцы и козы | 1,4 | 1,4 | 100,0 |
| птица | 41,0 | 49,3 | 120,2 |
*предварительные данные Чувашстата
Общее производство скота и птицы на убой в убойном весе увеличилось на 10,08% (с 79,4 тыс. тонн до 87,4 тыс. тонн). Наиболее значительный прирост производства зафиксирован в сегменте птицеводства, где объемы выросли на 20,24% (с 41,0 тыс. тонн до 49,3 тыс. тонн). Это подтверждает тенденцию к доминированию птицеводства в структуре производства мяса в Чувашии, обусловленную его относительно низкой себестоимостью и высокой оборачиваемостью. Производство свинины также показало рост на 3,59% (с 19,5 тыс. тонн до 20,2 тыс. тонн). Наблюдается снижение производства говядины на 5,33% (с 16,9 тыс. тонн до 16,0 тыс. тонн). Это связано с высокими затратами на содержание крупного рогатого скота, длительным циклом производства и сокращением поголовья. Производство овец и коз остается стабильным на уровне 1,4 тыс. тонн, что отражает нишевый характер данного сегмента.
Мясная отрасль Чувашской Республики в 2025 году демонстрирует тенденцию к росту, в основном за счет динамичного развития птицеводства и стабильного производства свинины. Рост общего объема производства мяса является позитивным сигналом для экономики региона и его продовольственной безопасности. Однако снижение производства говядины требует внимания и разработки новых подходов для повышения рентабельности отрасли.
Рассмотрим реализацию основной продукции животноводства за 2025 год в Чувашской Республике (таблица 4).
Таблица 4. Реализация основной продукции животноводства в хозяйствах всех категорий Чувашской Республики (тыс. тонн)*
| Наименование | 2024 г. | 2025 г. | Изменение 2025 г. в % к 2024 г. |
| Скот и птица (в живом весе) | 103,8 | 113,8 | 109,6 |
| в том числе: | |||
| крупный рогатый скот | 24,5 | 24,4 | 99,6 |
| свиньи | 26,1 | 27,5 | 105,4 |
| овцы и козы | 1,2 | 1,1 | 91,7 |
| птица | 51,3 | 60,1 | 117,0 |
*предварительные данные Чувашстата
Общий объем реализации скота и птицы в живом весе увеличился на 9,63% (со 103,8 тыс. тонн до 113,8 тыс. тонн). Это говорит о том, что на рынок поступает больше продукции, произведенной в хозяйствах всех категорий. Наиболее существенный прирост отмечен в реализации птицы, объемы которой выросли на 17,0% (с 51,3 тыс. тонн до 60,1 тыс. тонн). Это свидетельствует как о росте производства, так и, об увеличении спроса на этот вид продукции. Реализация свиней также продемонстрировала рост на 5,36% (с 26,1 тыс. тонн до 27,5 тыс. тонн). Реализация крупного рогатого скота осталась практически на уровне прошлого года, показав незначительное снижение на 0,41% (с 24,5 тыс. тонн до 24,4 тыс. тонн). Реализация овец и коз показала снижение на 8,33%.
Рассмотрим отпускные цены на мясо в Чувашской Республике за 2024-2026 годы и отобразим в виде графиков (рис. 1, рис. 2, рис. 3).
Объектами мониторинга АУ «Агро-Инновации» Минсельхоза Чувашии являются: ОАО «Вурнарский мясокомбинат», ООО «Ядринский мясокомбинат», ООО «ПТФ «Акашевская», ООО «Мега «Юрма».
Рис.1. Динамика отпускных цен на мясо бройлеров за 2024-2026 гг.
Наблюдается относительно стабильная ценовая ситуация. 2024 год: 1 полугодие 2026: средняя цена — 192,93 руб., диапазон — 185,23–202,60 руб.
Анализ показывает следующие ключевые моменты: стабилизация рынка в 2025 году свидетельствует о достижении баланса спроса и предложения. Сезонность оказывает умеренное влияние на ценообразование. Текущая динамика характеризуется относительной стабильностью цен. При сохранении текущих тенденций можно ожидать умеренной волатильности цен в пределах 185-205 рублей за килограмм.
Рис.2. Динамика отпускных цен на говядину за 2024-2026 гг.
Наблюдается устойчивый тренд на повышение отпускных цен. Динамика изменения: рост 2024-2025: +4,73%, рост 2025-2026: +15,72%, общий рост за период: +27,18%. Значительный рост цен в первом полугодии 2026 года обусловлен: увеличением производственных затрат, сокращением поголовья КРС, ростом себестоимости производства. 2025 года показал некую стабилизацию отпускных цен.
Рис.3. Динамика отпускных цен на свинину за 2024-2026 гг.
Выявлена тенденция к постепенному росту цен с существенным скачком в начале 2026 года, это связано с увеличением производственных затрат, сезонными факторами, изменением спроса. 1 полугодие 2026: средняя цена — 302,38 руб. Начальный уровень: 308,00 руб. Снижение к маю-июню до 297,00 руб.
Динамика изменения: рост 2024-2025: +3,02%. Рост 2025-2026: +13,53% (в первом полугодии). Общий рост за период: +17,00%. При сохранении текущих тенденций возможен дальнейший рост цен с возможной коррекцией в зависимости от: сезонных факторов, изменения спроса, экономической ситуации, внешнеторговой конъюнктуры.
Рассмотрим цены на мясо и мясопродукты по Чувашской Республике за 2024-2026 годы на разных уровнях товаропроводящей цепочки. Объектами мониторинга АУ «Агро-Инновации» Минсельхоза Чувашии являются: ОАО «Вурнарский мясокомбинат», ООО «Ядринский мясокомбинат», ООО «ПТФ «Акашевская», ООО «Мега «Юрма», сельскохозяйственные рынки (таблица 5).
Таблица 5. Динамика цен на мясо по Чувашской Pеспублике за 2024-2026 гг.
| Категория/Продукт | 2024 год среднее значение | 2025 год среднее значение | 1 полугодие 2026 год среднее значение | Изменение 2026 г. в % к 2025 г. |
| Закупочные цены на мясо в живом весе (руб/кг без учета НДС) | ||||
| Говядина (Высший сорт) | 118,50 | 137,00 | 140,00 | 2,19% |
| Свинина (2-й сорт) | 125,54 | 130,00 | 126,40 | -2,77% |
| Оптовые цены (руб/кг с учетом НДС) | ||||
| Цыпленок-бройлер | 191,33 | 195,87 | 193,16 | -1,38% |
| Говядина (категория 1) | 441,58 | 458,00 | 530,00 | 15,72% |
| Свинина (категория 2) | 258,88 | 266,21 | 308,00 | 15,70% |
| Розничные Цены на рынках (руб/кг) | ||||
| Говядина (с костью) | 452,99 | 542,90 | 582,20 | 7,24% |
| Свинина (с костью) | 297,78 | 327,50 | 362,42 | 10,66% |
| Цыпленок-бройлер | 284,01 | 275,44 | 285,00 | 3,47% |
| Варёная колбаса (Докторская) | 423,66 | 458,77 | 495,30 | 7,96% |
| Полукопчёная колбаса (Краковская) | 584,35 | 626,00 | 723,60 | 15,59% |
Значительный рост цен наблюдается в оптовом и розничном сегментах на говядину и свинину, а также на полукопчёную колбасу. Это связано с ростом себестоимости производства (корма, содержания животных), а также с повышением потребительского спроса на эти виды продукции. Цены на мясо птицы (цыпленок-бройлер) незначительно снизились на оптовом рынке и умеренно выросли в рознице. Это свидетельствует об эффективном развитии птицеводства, позволяющем сдерживать рост цен, несмотря на общую инфляционную тенденцию. Закупочные цены на свинину в живом весе снизились, в то время как цены на говядину выросли. Соответственно, цены на мясную продукцию (колбасы) существенно выросли, что, связано с удорожанием как сырья (мяса), так и производственных процессов (энергоносителей, логистики). Общая картина указывает на инфляционное давление на мясном рынке Чувашии, так и по России в целом, сопровождающееся заметным удорожанием наиболее дорогих видов мяса и мясных изделий.
Рынок мяса в Чувашии, так и по России в целом, демонстрирует положительную динамику развития с тенденцией к росту производства и реализации продукции. Объем производства в 2025 году достиг 87,4 тыс. тонн в убойном весе, что на 10,1% выше показателей 2024 года. Птицеводство остается доминирующим сегментом рынка, составляя более 60% от общего объема производства мяса в регионе. Производство птицы выросло на 20,2% до 49,3 тыс. тонн. Свинина показала рост на 3,6%, достигнув 20,2 тыс. тонн. Производство говядины снизилось на 5,9% до 16,0 тыс. тонн. Наблюдается разнонаправленная динамика цен по видам мяса: значительный рост оптовых цен на говядину 15,7% и розничных на 7,2%. Увеличение оптовых цен на свинину 15,7% и розничных на 10,7%. Мясо птицы: умеренная волатильность цен с незначительным снижением. Ключевые тенденции в концентрации производства в крупных агропредприятиях при сокращении поголовья в личных подсобных хозяйствах. Рост реализации продукции на рынке, особенно в сегменте птицы (+17%) и свинины (+5,4%). Стабилизация цен на мясо птицы при существенном удорожании говядины и свинины. В Чувашии принят широкий комплекс мер государственной поддержки, модернизации производства, развития экспортного потенциала, что способствует динамичному развитию птицеводства. Такой подход позволяет не просто увеличивать выпуск мяса птицы, но и активно внедрять инновационные технологии, повышающие рентабельность подотрасли и улучшающие качество продукции. В целом, рынок мяса Чувашии демонстрирует устойчивую динамику развития с преобладанием птицеводческого сектора, при этом требуется особое внимание к вопросам развития производства говядины и контроля ценовой политики.